Le safran de Taliouine Bio à Marrakech est un ingrédient incontournable pour les amateurs de cuisine exigeants. Chaque brin de safran est soigneusement sélectionné pour son arôme et sa couleur intenses, ainsi que pour sa fraîcheur incomparable.
Le safran Bio du Haut-Atlas et plus particulièrement de la région de Taliouine au Maroc est sans aucun doute le meilleur safran du monde. 90% de la production mondiale de safran se fait en Iran celui du Maroc reste tout de même au-dessus du lot en terme de crocine (la couleur), picrocrocine et de safranal (Composés organiques du safran qui sont responsables du goût spécifique du safran).
Les suisses ne s’y trompent pas d’ailleurs, un article du Nouvelliste le déclare comme étant un des meilleurs safran au monde. La fondation italienne Slowfood a testé ce safran de Taliouine et le constat est plutôt sans appel puisque sa concentration en safranal est très élevée, de plus il possède une teneur en phenyl-ethanol qui lui confère une légère et douce touche florale.
Le safran de Taliouine est le seul safran bio du continent africain de qualité supérieure et au pouvoir colorant de 50% supérieur à celui du safran d’Iran. De couleur rouge sombre, brique, l’or rouge du Maroc porte bien son nom.
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