{"id":4956,"date":"2026-09-09T10:00:07","date_gmt":"2026-09-09T10:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/lacaveahuile.ma\/?p=4956"},"modified":"2026-09-09T10:07:54","modified_gmt":"2026-09-09T10:07:54","slug":"amlou-marocain-recette-bienfaits-marrakech","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacaveahuile.ma\/en\/amlou-marocain-recette-bienfaits-marrakech\/","title":{"rendered":"Amlou marocain : la v\u00e9ritable recette artisanale et ses bienfaits"},"content":{"rendered":"

Amlou marocain : la v\u00e9ritable recette artisanale et ses bienfaits<\/b><\/h1>\n

<\/h2>\n

<\/h2>\n<\/div>

L’<\/span>amlou<\/b> est une p\u00e2te \u00e0 tartiner marocaine 100 % naturelle pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir d’amandes grill\u00e9es, de miel pur et d’huile d’argan. Originaire des villages amazighs du Souss-Massa, dans le sud du Maroc, il se d\u00e9guste traditionnellement au petit-d\u00e9jeuner avec du pain chaud, du msemen ou des baghrir. <\/span><\/p>\n

\u00c0 La Cave \u00e0 Huile, \u00e0 Marrakech, nous proposons un <\/span>amlou beldi<\/b> 100 % amandes et miel pur, pr\u00e9par\u00e9 selon la recette artisanale transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration \u2014 sans huile de palme ni sucre ajout\u00e9.<\/span><\/p>\n<\/div>

Qu’est-ce que l’amlou ? Origines et tradition<\/b><\/h2>\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>

En effet, le mot \u00ab amlou \u00bb vient du berb\u00e8re et d\u00e9signe cette p\u00e2te onctueuse n\u00e9e dans les montagnes de l’Anti-Atlas. Pendant des si\u00e8cles, les femmes amazighes du Souss-Massa ont pr\u00e9par\u00e9 l’amlou \u00e0 la main, en associant trois ingr\u00e9dients embl\u00e9matiques du terroir marocain : les amandes des vergers de montagne, l’huile d’argan extraite de l’arganier \u2014 arbre end\u00e9mique du sud-ouest marocain \u2014 et le miel des ruches locales.<\/span><\/p>\n

Le terme <\/span>\u00ab amlou beldi \u00bb<\/b> que l’on retrouve souvent sur les \u00e9tiquettes signifie \u00ab du pays \u00bb ou \u00ab local \u00bb en darija : il garantit une pr\u00e9paration traditionnelle, sans additifs, huile v\u00e9g\u00e9tale bon march\u00e9 ni sucre raffin\u00e9, contrairement \u00e0 certaines versions industrielles vendues sous le nom d’amlou dans le commerce.<\/span><\/p>\n

Comment est-il fabriqu\u00e9 ?<\/b> Tout d’abord, les amandes sont d’abord l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9es puis finement moulues jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse. Le miel est ensuite incorpor\u00e9 progressivement, suivi de l’huile d’argan ajout\u00e9e en filet, jusqu’\u00e0 obtenir une texture cr\u00e9meuse et homog\u00e8ne. Aucune cuisson suppl\u00e9mentaire n’est n\u00e9cessaire : c’est cette simplicit\u00e9 qui fait la richesse nutritionnelle du produit fini.<\/span><\/p>\n

Ensuite, dans les foyers du Souss-Massa, la pr\u00e9paration de l’amlou reste encore aujourd’hui un geste transmis de m\u00e8re en fille, souvent r\u00e9alis\u00e9 au pilon et au mortier de pierre pour pr\u00e9server au maximum les ar\u00f4mes des amandes grill\u00e9es. C’est cette m\u00e9thode artisanale, plus longue mais plus fid\u00e8le \u00e0 la tradition, que nous recherchons chez nos producteurs partenaires plut\u00f4t qu’une fabrication m\u00e9canis\u00e9e \u00e0 grande \u00e9chelle.<\/span><\/p>\n<\/div>

Les bienfaits de l’amlou beldi (amandes, miel, huile d’argan)<\/b><\/h2>\n<\/div>

Tout d’abord, parce qu’il ne contient que trois ingr\u00e9dients bruts, l’amlou concentre les qualit\u00e9s nutritionnelles de chacun d’entre eux :<\/span><\/p>\n